Grundrecept glass


Grundrecept glass:

Ingredienser:

2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
( 1tsk vaniljsocker om du ska göra vaniljglass)

Värm 1 dl mjölk tillsammans med sockret tills sockret löst sig.
Tillsätt resten av mjölken.
Låt svalna ytterligare.
När smeten svalnat tillsätt grädde och eventuella övriga ingredienser.
Vispa in så mycket luft som möjligt, då blir glassen mjukare och krämigare.
Låt vila i kyl.
Glassen blir bättre om smeten får stå till sig en stund.
När du känner dig peppad på glass och smeten är sval/kall häll den i glassmaskinen och kör igång.


Tips!

- Använd så fet grädde som möjligt. Det behöver inte vara vispgrädde, men det blir lättare att slå in luft i smeten om det är det.


söndag 19 juni 2011

Äppelglass med hallonrippel

Ingredienser:

2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker

1tsk vaniljsocker
2 msk äppeljuicekoncentrat

hallon
socker


Värm 1 dl mjölk tillsammans med sockret tills sockret löst sig.
Tillsätt resten av mjölken.
Låt svalna ytterligare.
När smeten svalnat tillsätt grädde, vaniljsocker samt juicekoncentrat.
Vispa in så mycket luft som möjligt, då blir glassen mjukare och krämigare.
Låt vila i kyl.
Glassen blir bättre om smeten får stå till sig en stund.


Värm socker och hallon tillsammans så att det blir en sås.
Låt svalna.
 
När du känner dig peppad på glass och smeten är sval/kall häll den i glassmaskinen och kör igång.


Blanda i hallonsåsen när glassen är klar för att skapa rippel.

söndag 22 maj 2011

Romrussin

Ingredienser till 0,5 liter:

2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
2 tsk romarom
ca 40 g russin 
ca 25 g hackad mörkchoklad

Värm 1 dl mjölk tillsammans med sockret tills sockret löst sig.
Tillsätt resten av mjölken.
Låt svalna ytterligare.
När smeten svalnat tillsätt grädde, vaniljsocker och romarom.
Vispa in så mycket luft som möjligt, då blir glassen mjukare och krämigare.
Låt vila i kyl.
Glassen blir bättre om smeten får stå till sig en stund.
När du känner dig peppad på glass och smeten är sval/kall häll den i glassmaskinen och kör igång.


Russinen och den hackade chokladen brukar jag ha i allteftersom när glassmaskinen är i gång.
Har man en glassmaskin där det är svårt att ha i ingredienser under tiden så går det nog lika bra att ha i det innan.

tisdag 17 maj 2011

Tutti-fruttiglass

Ingredienser till 0,5 liter:

2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
1 tsk tutti-frutti arom
Eventuella karamellfärger
Värm 1 dl mjölk tillsammans med sockret tills sockret löst sig.
Tillsätt resten av mjölken.
Låt svalna ytterligare.
När smeten svalnat tillsätt grädden och övriga ingredienser.
Vispa in så mycket luft som möjligt, då blir glassen mjukare och krämigare.
Låt vila i kyl.
Glassen blir bättre om smeten får stå till sig en stund.
När du känner dig peppad på glass och smeten är sval/kall häll den i glassmaskinen och kör igång.

Tips!


Tutti-frutti aromen finns bl a att köpa på panduro.se

söndag 15 maj 2011

Snickersglass på solrosfrön








Ingredienser
till 0,5 liter:


Glassmet
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker

0,5 dl rostade och malda solrosfrön
0,25 tsk salt

Kolasås
25 g margarin
0,25 dl socker
0,25 dl sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk maizenamjöl
1 dl grädde

Värm 1 dl mjölk tillsammans med sockret tills sockret löst sig.
Tillsätt resten av mjölken.
Låt svalna ytterligare.
När smeten svalnat tillsätt grädden och vaniljsockret.
Vispa in så mycket luft som möjlligt. Ju mer luft desto krämigare glass.
Låt vila i kyl.
Glassen blir bättre om den får stå till sig en stund.

Rosta och mal solrosfröna. Blanda sedan i saltet.
Solrosblandningen brukar jag ha i allteftersom när glassmaskinen är i gång.
Har man en glassmaskin där det är svårt att ha i ingredienser under tiden så går det nog lika bra att ha i det innan.

För att göra såsen låt alla ingredienser koka tillsammans i några minuter.
Låt kallna.
Blir såsen för seg när den svalnat späd ut den med grädde.

Kör glassmeten i glassmaskin och när den är klar blanda i såsen i glassen för att bilda rippel.

lördag 14 maj 2011

Lakritsglass

Ingredienser
till 0,5 liter:


Glassmet
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
lakritsarom efter smak (beror lite på vilken sorts smaksättare som används)

Lakritsrippel
25 g margarin
0,25 dl socker
0,25 dl sirap
lakritsarom efter smak (beror lite på vilken sorts smaksättare som används)
eventuellt lite salt
ca 1 dl grädde

Värm 1 dl mjölk tillsammans med sockret tills sockret löst sig.
Tillsätt resten av mjölken samt lakritsarom.
Låt svalna ytterligare.
När smeten svalnat tillsätt grädden och de övriga ingredienserna.
Vispa in så mycket luft som möjlligt. Ju mer luft desto krämigare glass.
Låt vila i kyl.
Glassen blir bättre om den får stå till sig en stund.

För att göra såsen låt alla ingredienser koka tillsammans i några minuter.
Låt kallna.
Blir såsen för seg när den svalnat späd ut den med grädde.

Kör glassmeten i glassmaskin och när den är klar blanda i såsen i glassen för att bilda rippel.

Tips!
- Glassmeten behöver inte smaka så mycket lakrits. Låt såsen vara starkare.
- Lakritsaromer kan beställas på bl a panduro.se samt chokladbutiken.se. Jag använder Johan Bulows lakritspulver.

lördag 7 maj 2011

Polkaglass med crisp

Ingredienser till ca 0,5 liter:

Glassmet
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 dl socker
0,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk pepparmintsarom

Crisp
25 g margarin
1 dl socker
0,5 dl sirap
1-1.5 tsk pepparmintsarom
2 dl ricecrisp



Värm 1 dl mjölk tillsammans med sockret tills sockret löst sig.
Tillsätt resten av mjölken.
Låt svalna ytterligare.
När smeten svalnat tillsätt grädden och de övriga ingredienserna.
Vispa.
Låt vila i kyl.
Glassen blir bättre om den får stå till sig en stund.
Jag brukar gå dit och vispa upp smeten lite extra då och då för att slå in så mycket luft som möjligt.

För att göra crispet smält smör sirap och socker tillsammans.
Smeten ska värmas och småputtra tills den bli ganska fast i dropptestet.
När smeten känns bra tillsätt pepparmint, eventuell färg samt ricecrispet.
Rör ihop och bred sen ut det på tex bakplåtspapper.
Låt svalna och stelna.
Hacka i så små/stora bitar som du vill ha i glassen.

Kör glassmeten i glassmaskin och när den börjar bli lite fastare rör ner crispet.